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要想做出没有苦味的猴头菇，可以采取以下几个步骤： 1. 提前泡水：将新鲜的猴头菇切片，然后将它们泡在淡盐水中大约30分钟，这样可以帮助去掉部分苦味。 2. 快火烹调：采用高温快速烹调的方法可以减少猴头菇的苦味。可以选择炒、煮或者煎的方式进行烹饪，而不是选择慢炖或者蒸的方式。 3. 加入酸性调料：在煮熟的猴头菇中可以加入一些酸性的调料，比如醋或者柠檬汁，对苦味有一定的缓解作用。 4. 添加糖类食材：糖类食材能够中和猴头菇的苦味，可以适量加入一些糖或者蜂蜜进行调味。 需要注意的是，猴头菇的苦味是其所含的多巴胺物质导致的，虽然采取上述方法可以减轻苦味，但无法完全去除苦味。如果对苦味非常敏感的话，可能需要考虑选择其他种类的食材替代猴头菇。

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，然后将瘦肉切成薄片，用面粉和食盐将肉片抓匀，再放入适量的食用油腌制一段时间。

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